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バックナンバー  :  2016年

稲は本来、多年生植物ではありますが、2年目以降はお米の収穫量が減ってしまうことから、翌年の栽培は通常行わず、農作物としては一年生直物として扱われます。   ※多年生植物…複数年にわたり、個体として生存する植物。 ※一年生直物…開花・結実後、一年以内に枯れ死んでしまう植物。       ■お米の栽培方法   ・水稲(すいとう)…水田で栽培する稲 ...
■お米の起源は?   日本で流通するお米のほとんどはジャポニカ米で、この起源はかつて中国の雲南地方やインドのアッサム地方とされてきましたが、2008年に茨城県つくば市の農業生物資源研究所の研究員らによって、インドネシアやフィリピンなどのの東南アジアであると研究発表されています。研究員らによると「今、東南アジアで育てられているジャポニカ稲が中国に伝わり、さらに日本に伝わった」とされています。   & ...
日本酒が何から造られているか、知っていますか?   おそらくご存じの方も多くいらっしゃるかと思いますが、その答えは「お米」です。   食卓に当たり前のように並ぶ「お米」ですが、その種類もさまざまで、例えば日本酒に用いられるお米を「酒米(さかまい)」と言い、食用には向いていません。   お米は小麦やトウモロコシとともに世界三大穀物のひとつで、日本では約300種類以上(世界で ...
新潟県 新潟市の酒蔵・今代司酒造の日本酒「錦鯉」。 2016年、世界中のデザイン賞を受賞し、ついにカンヌでも表彰されました。     ・カンヌライオンズ 国際クリエイティビティ・フェスティバル [Bronze -銅賞-] http://www.canneslionsarchive.com/winners/entry/767578/japanese-sake-koi   ...
「日本酒」と聞いて、思い浮かぶのは人それぞれですよね。   私の場合、田舎で暮らしていた祖父が顔を真っ赤にしながら 愉快そうに一合グラスに日本酒を注いでいる姿を思い浮かべます。 今になれば、あの笑顔の意味も当然わかりますが 簡単に言えば、当時は「日本酒=酔っ払い」のイメージでした。   本日は日本酒のことについての基礎知識をご紹介します。     ...